Non-stick stekpannor borde vara ett måste i varje familjekök. Det är inte som att järngrytor behöver poleras innan de används, och inte som att en gryta i rostfritt stål är lätt att fästa på. En bra non-stick stekpanna kan inte bara förbättra matlagningsupplevelsen avsevärt, utan också uppnå låg temperatur, mindre olja och ingen oljerök.
Jämfört med vanliga nonstick-pannor har en gjuten aluminiumpanna en tydlig egenskap, nämligen att den är tjock och tung. En för tung kastrull är ju i allmänhet inte lätt att kasta. Men efter att ha använt gjuten aluminiumpanna ordentligt vill jag inte byta.
Här är tre fördelar listade:
Först och främst är en av fördelarna med en tjock botten i grytan att den värms jämnare, så den bränns inte vid lätt.
Använd den gamla non-stick-pannan för att steka pannkakor. Vi måste justera värmen hela tiden. Elden är för liten, det tar för lång tid, och elden är för stark i mitten, vilket gör att den lätt bränns. Den gamla kastrullens väggar är för tunna, den värms upp för snabbt och det är lätt att bränna sig.
Emellertid är användningen av en gjuten aluminiumpanna med non-stick-beläggning relativt enkel. Pannkakspannan har en tjock botten, låg temperatur och aluminiumlegeringens goda värmeledningsförmåga. Under samma värmeförhållanden är temperaturen i pannan relativt jämn.
För det andra, en tjock panna är att den har en plattare botten.
Jag vet inte om du märkte det? De flesta vanliga stekpannor med non-stick-beläggning har en något förhöjd botten, särskilt när de värms upp. Detta beror på att pannans botten expanderar när den värms upp, och utan en utbuktning som dämpar den termiska expansionseffekten i botten kommer den utbuktande botten gradvis att töja pannan ur form.
Den utbuktande botten på stekpannan påverkar matlagningsupplevelsen. Det mest uppenbara uttrycket för detta problem är att oljan rinner ner i de omgivande låglänta områdena, och maten runtomkring är indränkt i olja. Maten i mitten är för torr och värms lätt upp ojämnt, och mitten är ofta den som lättast bränns vid.
Relativt sett är botten av gjuten aluminium med non-stick-beläggning tjockare, värms upp långsammare, värms jämnare och grytans botten kan göras plattare.
Den sista uppenbara fördelen är bättre värmelagringskapacitet.
Ju tjockare grytan är, desto bättre lagrar den värme, precis som en tung gjutjärnsgryta lagrar värme bättre än en tillagad järngryta. Bra värmelagringskapacitet, kan inte bara spara energi, utan är också mer lämplig för bräsering. Den främsta favoriten är bräserat kött inuti med överblivna potatisar, mjuka och smakrika.
Publiceringstid: 15 maj 2023
